Buat kalian para pecinta kuliner sejati, merapat! Gue, anak asli Trenggalek, mau kasih bocoran resep Ayam Lodho khas kampung halaman gue yang rasanya dijamin bikin lidah bergoyang. Ayam Lodho ini bukan sembarang ayam, lho! Kuahnya yang super gurih, dijamin bikin makan kalian makin lahap. Apalagi daging ayamnya yang empuk, meleleh di mulut, bikin nagih banget. Nah, kalau penasaran gimana cara bikin Ayam Lodho yang bikin kangen kampung halaman ini, cus langsung intip resepnya.
Resep Ayam Lodho Khas Trenggalek yang Gurih
Hayo, yo ndang intip resep ayam lodho khas Trenggalek, dijamin seger 😋 Rasanya gurih nampol, bikin lidah bergoyang-goyang kaya dangdut koplo! Bahan-bahannya ora rumit kok, cah. Yuk, intip langsung!
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 ruas kunyit, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 buah cabai rawit
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak goreng
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Yo, rek! Kalo mau masak resep ayam lodho khas Trenggalek, kudu nyiapin bahan-bahan di bawah ini. Jangan lupa ditulis di kertas, biar nggak kelupaan.
Bahan Utama
1 ekor ayam kampung, potong-potong sesuai selera
4 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jahe, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
1 batang sereh, memarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bahan Pelengkap
200 gram nangka muda, potong-potong
100 gram kacang panjang, potong-potong
50 gram tauge, buang ekornya
50 gram kol, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
1 buah asam jawa, larutkan dalam 100 ml air
Bumbu Halus
Cabe rawit merah sesuai selera, haluskan
Bawang merah 5 siung, haluskan
Bawang putih 3 siung, haluskan
Kunyit 1 ruas, haluskan
Jahe 1 ruas, haluskan
Cara Memasak Ayam Lodho Trenggalek
Eits, jangan langsung ngiler ya, ges! Bikin ayam lodho Trenggalek itu gampang banget, kok. Pertama-tama, siapkan dulu ayam kampung yang sudah dibersihkan. Jangan lupa potong-potong biar gampang masukin ke panci.
Langkah Kedua
Nah, sekarang waktunya bikin bumbu halusnya. Siapkan bawang merah, bawang putih, kunir, ketumbar, jinten, dan kemiri. Uleg semua bahan itu sampai halus kayak bayi, hahaha.
Langkah Ketiga
Ini nih yang bikin ayam lodho Trenggalek beda dari yang lain: santannya! Santan yang digunakan harus santan kental, jadi jangan sungkan pakai santan asli dua buah kelapa. Masukkan santan ke dalam panci bersama ayam yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dan masak dengan api kecil biar santannya nggak pecah.
Tips:
Untuk membuat santan yang lebih kental, gunakan kelapa yang sudah tua. Kukus kelapa parut selama 15 menit sebelum diperas.
Santan yang dimasak dengan api besar akan mudah pecah dan membuat kuah ayam lodho jadi kurang gurih. Jadi, sabar ya mengaduknya!
Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas untuk menambah aroma pada ayam lodho. Jika suka, bisa juga ditambahkan irisan cabai rawit untuk memberikan sedikit sensasi pedas.
Tips Memilih Ayam yang Tepat
Eh, sodara-sodariku sekalian yang budiman, kalau mau masak ayam lodho yang maknyus khas Trenggalek, kudu milih ayamnya yang pas. Jangan asal comot, nanti rasanya bisa jadi meleset. Berikut tipsnya:
Pilih Ayam Kampung
Nah, ini wajib banget. Ayam kampung itu dagingnya lebih gurih dan kenyal, cocok buat diolah jadi ayam lodho. Hindari pakai ayam broiler, karena dagingnya lembek dan kurang berasa.
Perhatikan Ukuran Ayam
Ukuran ayam juga berpengaruh, jangan terlalu besar atau terlalu kecil. Yang pas itu beratnya sekitar 1-1,5 kg. Ayam yang terlalu besar dagingnya alot, sedangkan yang terlalu kecil kurang berdaging.
Cek Bagian Dada
Bagian dada ayam biasanya menunjukkan kondisi ayam. Pilih ayam yang dadanya lebar dan berisi. Ini menandakan ayam tersebut sehat dan gemuk.
Periksa Warna dan Tekstur Kulit
Kulit ayam yang sehat biasanya berwarna kuning cerah dan mulus. Hindari ayam yang kulitnya pucat atau kebiruan. Perhatikan juga tekstur kulitnya, yang bagus itu kering dan tidak lembek.
Rahasia Bumbu Lodho yang Khas
Kalau ngomongin ayam lodho khas Trenggalek, yang bikin spesial itu ya bumbunya. Bukan sembarang bumbu, lho! Bumbunya ini punya rahasia tersendiri yang bikin lodho Trenggalek beda dari yang lain.
Bawang Merah dan Bawang Putih
Dua bahan ini jadi kunci kelezatan lodho. Bawang merahnya harus banyak-banyak, biar lodhonya merah merona menggoda. Bawang putihnya juga jangan ketinggalan, biar aromanya makin sedap.
Kunci, Jinten, dan Ketumbar
Tiga bahan ini yang bikin lodho Trenggalek makin wangi dan mantap. Kuncinya jangan terlalu banyak, nanti pahit. Jinten dan ketumbarnya juga pas-pasan, biar rasanya seimbang.
Kelapa
Parutan kelapa jadi rahasia penting lainnya. Kelapa ini bikin lodho jadi gurih dan sedikit manis. Jangan pakai kelapa yang terlalu tua, nanti rasanya malah kecut.
Cabai Rawit
Ini buat yang suka pedas. Tapi jangan kebanyakan pakai cabai, nanti lodhonya malah jadi pahit. Buat yang gak suka pedas, bisa diskip aja cabainya.
Makluk Halus
Rahasia terakhir yang bikin lodho Trenggalek makin maknyus adalah makhluk halus. Tapi bukan makhluk halus yang serem-serem, ya! Maksudnya adalah bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunci, jinten, ketumbar, dan merica. Bumbu halus ini yang bikin lodho punya rasa yang kaya dan sempurna.
Variasi Ayam Lodho
Nah, tahukah kalian kalau ternyata ayam lodho juga punya beberapa variasi yang gak kalah uniknya? Yuk, kita intip bareng-bareng:
Ayam Lodho Putih
Buat kalian yang suka rasa gurih yang soft, wajib coba ayam lodho putih. Kuahnya yang bening dan segar dijamin bikin lidah bergoyang!
Ayam Lodho Kuning
Bagi yang doyan rasa gurih yang lebih nendang, ayam lodho kuning wajib jadi pilihan. Kunyit yang ditambahkan membuat kuahnya jadi kuning keemasan dan rasanya lebih kaya.
Ayam Lodho Hijau
Ini dia varian ayam lodho yang super unik. Kuahnya yang berwarna hijau berasal dari penggunaan daun kelor. Gak cuma tampilannya yang kece, rasanya juga juara banget!
Ayam Lodho Merah
Nah, kalau yang satu ini cocok buat kalian yang suka pedas. Ayam lodho merah menggunakan cabai rawit untuk menambah sensasi pedas yang bikin ketagihan.
Ayam Lodho Petir
Varian ayam lodho ini bener-bener unik. Sesuai namanya, ayam lodho petir menggunakan petir sebagai bahan utamanya. Tenang aja, petirnya gak beneran kok, melainkan campuran rempah-rempah yang bikin rasanya jadi gurih dan pedas.
Ayam Lodho Pedas Manis
Ayam lodho dengan kuah yang manis-pedas ini pas banget buat kalian yang suka sensasi rasa yang berbeda. Perpaduan antara manisnya gula aren dan pedasnya cabai rawit bikin ayam lodho ini jadi super yummy!
Manfaat Mengonsumsi Ayam Lodho
Hai, sobat trenggalek! Kali ini, kita bahas yuk resep ayam lodho yang khas banget dari kota kita ini. Selain enak, ternyata ayam lodho juga punya segudang manfaat buat kesehatan lho. Penasaran apa aja? Yuk cekidot!
Meningkatkan Stamina
Ayam lodho mengandung protein tinggi yang bisa meningkatkan stamina kita. Cocok banget buat kamu yang suka beraktivitas atau berolahraga.
Menjaga Kesehatan Tulang
Dalam ayam lodho, ada banyak kalsium dan fosfor yang penting buat menjaga kesehatan tulang. Jadi, jangan lupa makan ayam lodho supaya tulang kita kuat.
Mencegah Anemia
Ayam lodho juga kaya zat besi yang bisa mencegah anemia. Anemia itu kondisi kurang darah, yang bisa bikin kita lemas dan pucat.
Menurunkan Risiko Penyakit Jantung
Ayam lodho mengandung lemak baik yang bisa menurunkan risiko penyakit jantung. Lemak ini bisa membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh kita.
Menjaga Kesehatan Pencernaan
Dalam ayam lodho, ada kunyit yang mengandung kurkumin. Kurkumin ini bisa membantu menjaga kesehatan pencernaan kita, seperti mengurangi gas dan kembung.
Menguatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Ayam lodho mengandung banyak vitamin dan mineral yang bisa memperkuat sistem kekebalan tubuh kita. Jadi, makan ayam lodho bisa membantu kita terhindar dari penyakit.
Menghangatkan Tubuh
Ayam lodho biasanya dimasak dengan banyak rempah-rempah yang bisa menghangatkan tubuh kita. Cocok banget disantap saat cuaca dingin atau saat kita sedang kurang enak badan.
Fakta Unik Seputar Ayam Lodho Trenggalek
Wes tau kan, gaesss, kalo ayam lodho khas Trenggalek itu punya fakta-fakta unik yang bikin makanan ini makin istimewa? Nih, gue kasih bocoran yang bakalan bikin lo makin ngiler!
1. Resep Turun Temurun
Resep ayam lodho ini udah diwariskan secara turun-temurun di Trenggalek selama berabad-abad, gaes. Jadi, cita rasanya udah pasti mantap jiwa!
2. Dimasak dengan Kayu Bakar
Ayam lodho asli Trenggalek itu dimasaknya pake kayu bakar, ya. Ini yang bikin rasanya jadi smoky dan makin gurih!
3. Warna Kuning yang Khas
Pernah liat ayam lodho yang warnanya kuning cerah? Itulah ciri khas dari ayam lodho Trenggalek. Warna kuning itu berasal dari kunyit yang ditambahkan ke dalam bumbu.
4. Kuahnya yang Pekat
Kuah ayam lodho Trenggalek itu pekat dan gurih banget, gaes. Bikin lo pengen nambah nasi terus-terusan!
5. Ayam Kampung Pilihan
Untuk membuat ayam lodho yang nikmat, biasanya orang Trenggalek pake ayam kampung yang dipilih khusus. Jadi, dagingnya lebih empuk dan berasa banget bumbunya.
6. Cabainya Pedas Jilat Jempol
Jangan salah, ya! Ayam lodho Trenggalek itu pedasnya bukan main. Cabainya bikin lidah lo bergoyang-goyang!
7. Dihidangkan dengan Sambol Petis
Untuk menambah kenikmatan, ayam lodho biasanya disajikan dengan sambal petis. Kombinasi rasa gurih, pedas, dan asamnya bikin lo ketagihan!
8. Ritual “Nglodho” yang Unik
Proses memasak ayam lodho di Trenggalek itu ada ritual unik yang namanya “nglodho”. Ritual ini dilakukan dengan menumis bumbu dan ayam hingga mengeluarkan bunyi “lodho-lodho”. Konon, ritual ini dipercaya bikin citarasa ayam lodho makin mantap.
Nglodho itu kayak apa, sih?
Jadi gini, gaes, waktu menumis bumbu sama ayamnya, nanti akan keluar bunyi kayak “jleb-jleb” gitu. Nah, bunyi inilah yang disebut “lodho”. Dan proses menumis bumbu dan ayam hingga mengeluarkan bunyi “lodho” inilah yang disebut ritual “nglodho”.
Rekomendasi Warung Ayam Lodho Terkenal di Trenggalek
Bagi kalian para pemburu kuliner, jangan lewatkan kesempatan buat mencicipi ayam lodho khas Trenggalek yang umami abis! Nah, buat yang masih bingung cari tempat makannya, tenang aja. Aku bakal kasih rekomendasi warung ayam lodho paling legendaris di kotaku tercinta ini.
Warung Ayam Lodho Bu Suto
Warung Bu Suto udah terkenal sejak jaman kebo. Kuahnya yang kuning pekat, gurih banget dengan aroma rempah-rempah yang bikin ngiler. Ayamnya empuk, bumbu meresap sempurna, dijamin bikin lidah kalian bergoyang ria!
Warung Ayam Lodho Bu Dwi
Warung Bu Dwi juga nggak kalah tenar lho. Kuahnya khas dengan warna agak kemerahan, tapi rasanya nggak kalah sedap. Gurih, pedasnya pas, dan perpaduan bumbu rempahnya terasa banget. Ayamnya juga empuk dan juicy, mantap abis!
Warung Ayam Lodho Bu Nyami
Jangan lupa mampir ke warung Bu Nyami. Kuah ayam lodhonya bening, tapi jangan salah, rasanya juara. Gurihnya nampol, manisnya pas, dan aroma rempahnya menggugah selera banget. Ayamnya empuk, bumbu meresap sampai ke dalam, pokoknya maknyus!
Warung Ayam Lodho Pak Marno
Pak Marno juga punya warung ayam lodho yang nggak boleh kelewat. Kuahnya kuning pekat, tapi rasanya nggak bikin eneg. Kuahnya gurih, pedasnya pas, dan aroma rempahnya menggoda banget. Ayamnya empuk, bumbunya meresap merata, dijamin bakal bikin ketagihan!
Warung Ayam Lodho Bu Sumarmi
Warung Bu Sumarmi juga patut dikunjungi. Kuahnya agak pucat, tapi jangan remehkan rasanya. Gurihnya juara, manisnya pas, dan aroma rempahnya bikin nagih. Ayamnya empuk, bumbu meresap sempurna, bikin lidah bergoyang-goyang!
Warung Ayam Lodho Pak Karto
Pak Karto punya warung ayam lodho yang nggak kalah enak. Kuahnya kuning pekat, tapi rasanya nggak bikin eneg. Gurihnya nampol, manisnya pas, dan aroma rempahnya bikin ngiler. Ayamnya empuk, bumbunya meresap merata, dijamin bikin perut kenyang dan hati senang!
Warung Ayam Lodho Bu Warti
Bu Warti punya warung ayam lodho yang sayang banget buat dilewatkan. Kuahnya kuning keemasan, gurihnya juara, manisnya pas, dan aroma rempahnya menggugah selera banget. Ayamnya empuk, bumbunya meresap sampai ke dalam, bikin ketagihan!
Warung Ayam Lodho Pak Darso
Pak Darso punya warung ayam lodho yang terkenal banget di Trenggalek. Kuahnya kuning pekat, gurihnya nampol, manisnya pas, dan aroma rempahnya menggoda banget. Ayamnya empuk, bumbunya meresap merata, dijamin bakal bikin lidah bergoyang-goyang!
Warung Ayam Lodho Bu Surip
Terakhir, ada warung Bu Surip yang nggak boleh kelewat. Kuahnya kuning pekat, gurihnya juara, manisnya pas, dan aroma rempahnya bikin nagih. Ayamnya empuk, bumbunya meresap sempurna, bikin ketagihan! Ditambah lagi, warung Bu Surip menyediakan berbagai macam menu tambahan, seperti perkedel, tempe goreng, dan tahu goreng. Pokoknya, di sini kalian bisa makan ayam lodho puas-puasin deh!
Resep Modifikasi Ayam Lodho
Yo, yo, yo, warga Trenggalek! Kali ini kita bakal ngorek resep ayam lodho yang udah dimodifikasi biar makin gokil abis. Siap-siap mencetusin air liur, ya!
Bahan-bahan
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 10 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 1 liter santan kental
– Garam secukupnya
– Msg secukupnya (opsional)
Cara Membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kunyit.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata, dan masak hingga berubah warna.
4. Tuang santan, tambahkan garam dan msg secukupnya.
5. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuahnya mengental.
6. Cek rasa dan sesuaikan dengan selera.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.
8. Taburi dengan bawang goreng dan kecap manis (opsional).
9. Tambahkan sambal atau cabai rawit jika mau level pedasnya nendang.
10. Modifikasi: Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan kacang tanah sangrai yang sudah ditumbuk kasar atau kemangi yang dipetik sebagai topping. Experiment aja semaumu, yang penting rasanya mantaps!
Nah, resep ayam lodho khas trenggalek udah gue beberin nih. Kalian tinggal ngikutin langkah-langkahnya, dijamin deh rasanya ngalahin ayam kampus! Cobain sendiri pasti langsung ketemu sama rasanya yang bikin nagih. Asli bro, ayam lodho ini udah jadi bagian dari darahnya orang Trenggalek. Harusnya sih kalian udah tau, tapi kalau belum, sekarang udah tau kan? Kapan lagi nyobain masakan asli trenggalek yang bikin perut keroncongan ini? Males keluar? Tinggal mesen aja, banyak kok yang jual. Pokoknya, ayam lodho khas trenggalek wajib banget kalian cicipin. Dijamin ketagihan, bro!
Leave a Comment